Ein Rezept aus dem Nord-Westen Amerikas, Crab Cake. Jeder hat da so seine eigene Vorstellung was in den Crab Cake hineingehört, meine Variante geht so:

400g Flusskrebsfleisch (original ist es Taschenkrebsfleisch), 200g Semmelbrösel, 2 Eier, 150g Mayonnaise, 100g Creme Fresh, 2 Zehen Knoblauch, ¼ Zitrone (deren Saft), ½ Rote Paprika, ½ Rote Zwiebel, ca. 3-4 Teelöffel Salz (nach Geschmack!), 1 kleiner Teelöffel Thymian

Paprika, Knoblauch und Zwiebeln grob hacken. Die Eier mit dem Thymian, Salz und dem Saft einer ¼ Zitrone verquirlen und die vorher gehackten Zutaten (Paprika, Knofi und Zwiebel) dazugeben. Dann die Semmelbrösel einrühren und alles gut vermengen. Die Masse sollte nun sehr zäh sein. Als nächstes Mayonnaise und Creme Fresch unterrühren. Zum Schluss das ebenfalls grob gehackte Krebsfleisch unterheben, kleine Kugeln mit der Hand formen, flachdrücken, ab in die Pfanne und gelb, braun braten. Die Pfanne sollte zu dem Zeitpunkt, wenn die Crab Cakes hineingelegt werden, bereits heiß sein und spart nicht mit Öl.

Hmmmm ein Genuss!